Hace unos años compré Mary Poppins in the Kitchen (Mary Poppins en la cocina) de P. L. Travers, un recetario con platillos salados y dulces de inicios del siglo XX. Uno en especial ha sido mi preferido, tanto por su simpleza en la preparación como en el sabor. Por eso, hoy te comparto la receta del pastel simple.
Pastel Simple de Mary Poppins
Ingredientes (para 8 personas)
½ barra de mantequilla
½ taza de azúcar
1 huevo (separar la clara y la yema)
¼ cucharadita de extracto de vainilla
1½ taza de harina cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza de leche
Molde de 20 centímetros de diámetro, engrasado
Preparación
1. Precalienta el horno a 325º Fahrenheit.
2. Cierne los ingredientes secos y mézclalos en un recipiente por aparte.
3. Coloca la mantequilla en un bol y bátela hasta que quede cremosa. Procede a echarle la media taza de azúcar por poquitos, batiéndola hasta que te quede arenoso.
4. Incorpora la yema y la vainilla a la mezcla y vuelve a batir. Luego, añade los ingredientes secos en pequeñas cantidades mientras continúas batiendo.
5. Por aparte, bate la clara de huevo hasta que quede a punto de nieve. Una vez se le puedan hacer picos, agrégala a la mezcla por poquitos junto con la leche. Bate una vez más hasta que todo se emulsione.
6. Engrasa el molde con mantequilla y extiende la masa adentro de forma uniforme.
7. Lleva al horno por 20 a 25 minutos hasta que el borde esté ligeramente dorado.
¡Y listo, puedes disfrutar este pastel solo así o con jalea, como tú lo prefieras!
Si intentas la receta, estaré encantado de saberlo en los comentarios.
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